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【粘黄米饭的做法】_做法大全_怎么做

黄米蒸饭是山西临汾传统式的特色美食。制作方法是将新鮮黄米饭在冷水中侵泡十个小时后,另将大枣、红芸豆放到锅中煮开预留;随后将小黄米捞起来,在铁锅上面上铁鍻;铺平蒸米饭片,一层小黄米一层芸豆,一层大枣铺设,火灾蒸一个小时就行。最终在磁洗脸盆中挤压成型成糕状,再加白砂糖才可以服用,口味香软。

制做蒸米饭的步骤十分多,将新鮮小黄米放到水里侵泡6-7钟头,另将大枣、红芸豆也在水中侵泡6-7钟头,放到锅中煮开预留;接着将小黄米捞起来,在瓦甑中蒸至半生不熟;下甑后洒入适当冷水,再上甑煮熟。下甑后用特别制作的蒸米饭圪垛(带长柄的木球)在瓷洗脸盆中挤压成型成糕状,添加煮好的大枣和黄豆,用铁铲搅拌均匀后,再次用蒸米饭疙垛挤压成型,直至枣、豆、米粘为一体,就可食了。

也可依据本人口感将蒸米饭切割成饼状,用食油煎出橙黄色,撒上白砂糖摆盘就可以。

小黄米生长发育在山西省大规模的丘陵地形半坡地,较适合抗旱性强的黍子生长发育,来到壳的黍子比小米稍大点,色调淡

黄,因此称为小黄米。小黄米和小米同生在北方地区,但在东北人眼中,小黄米的影响力却要高过小米,西边地区一些地区还拿它作为点心接待客人。卖棕子的也常把

江米和小黄米并排,把小黄米的价格抬得和江米一样的价钱。

在除山西省外的许多 山西省私房菜或是山西特色的饭馆上都可以吃到这类黄米蒸饭。小黄米味甘、性生寒;

具备益阴、利肺、利肠子之作用;

可治阳盛阳虚,夜不可眠,久泄胃弱,疗冻疮、疥疮、毒热、毒肿等症。

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